Interview
社員インタビュー
製菓の学びを土台に、できることがどんどん増えていく職場
チョコレート工房
深谷 萌絵さん (2022年入社)
学んだお菓子づくりを、しっかり活かせる場所を探していました
Q. 就職活動では、どんな軸で会社を選んでいましたか？
就職活動当時、深谷さんが大切にしていた軸はとてもシンプル。
「実家から通えること」と、「専門学校で学んだ製菓・洋菓子の知識を活かせること」でした。もともと「名古屋ふらんす」の直営店舗を知っており、最初は店舗就職を希望していた深谷さん。
ただ、希望していたパティシエ枠が埋まっていたことから、井桁堂の工場勤務として社会人生活をスタートすることになります。
Q. 入社前、不安やギャップはありましたか？
「正直、“工場”と聞くと、激務で暗いイメージがありました。でも、実際に働いてみると、作業場はとてもきれいで、何よりみんな明るい。良い意味で、工場のイメージがガラッと変わりました」
入社前に大きな不安はなかったものの、「社会人としてちゃんとやっていけるか」という気持ちは少なからずあったそう。その不安も、働くうちに自然と薄れていきました。
毎日違うからこそ、面白い。幅広く関われるお菓子づくり
Q. 現在のお仕事について教えてください
現在はチョコレート工房で、製造を中心にさまざまな業務を担当しています。
1日の流れは決まっておらず、その日によって内容はさまざま。
「お菓子づくり、箱詰め、出荷まで一通り全部やるので、毎日同じことの繰り返しではありません」
チョコレートはもちろん、焼き菓子や半生菓子など幅広く製造。
「どんなレシピが来ても作れる」と言えるほど、対応力も身についてきました。
中でもやりがいを感じるのは、季節限定商品のマカロン。
味だけでなく、デザインを考える工程にも関われるのが楽しいポイントです。
Q. これまでで、一番苦戦した仕事は？
これまでで特に苦戦したお菓子も、やはりマカロンでした。
工場で製造していたレシピを、そのままチョコレート工房で使うと、うまく焼けない。
オーブンの特性や温度、湿度が違うため、毎回細かな調整が必要になります。
「レシピを変えることもありましたし、品質管理や企画開発と相談しながら進めました。正直、大変でした」
さらに、初めてつくる商品で大量発注が入ったときは、「今の人員と設備で、どうやって納期を守るか」を考える必要も。
超繁忙期には、派遣スタッフを含めた4名体制で、技術を教えながら品質を保つ――
簡単ではありませんが、その分、チームで乗り越えた達成感も大きかったといいます。
「かわいい」の一言が、次の原動力になる
Q. どんなときに、やりがいを感じますか？
深谷さんが一番やりがいを感じる瞬間は、自分が作った商品をお客様が手に取ってくれたとき。
「『かわいい』ってデザインを褒めてもらえたり、販売の場で直接感想をもらえたりすると、本当に嬉しいです」
販売に立つのも初めての経験。
それでも、人と話すことが好きな深谷さんにとって、お客様とのやり取りは大きなモチベーションになっています。
技術だけじゃない。社会人としての力も、自然と身についた
Q. 入社してから、どんな成長を感じていますか？
入社1年目と比べて、できるようになったことは「山ほどある」と深谷さん。
・お菓子づくりの知識を、実際のスキルとして表現できるようになった
・受注、発注、管理業務
・シフト管理や後輩指導
・クレーム対応
さらに、各部署との調整や根回しなど、
社会人として仕事を進める力も大きく成長しました。
一人ではできない仕事だからこそ、周りを大切にしたい
Q. 仕事をするうえで、大切にしていることは？
「お菓子づくりは一人ではできません。
誰かが抜けると、カバーするのも大変。技術面だけじゃなく、気持ちの面でも支え合うことが大切だと思っています」
専門学校時代に学んだ、洋菓子だけでなくカフェ・和菓子・パンなど幅広い知識も、今の仕事にしっかり活きています。
オフの日は、ドライブや一人映画、一人旅。
「一人の時間も大切にしています」と、リフレッシュも欠かしません。
仕事の幅は、想像以上に広がっていく
Q. 最後に、就職活動中の学生へメッセージをお願いします
「変化を楽しめる人、チャレンジ精神がある人は、井桁堂グループに向いていると思います。“工場”と聞くと暗いイメージを持たれがちですが、実際は明るい人が本当に多いです。ぜひ、見学だけでも来てほしいですね」
個人店ではなく、企業で働くからこそ、安定した環境の中で、幅広い経験を積めることも実感している深谷さん。
「就職活動では、何か一つでも“これだけは譲れない”という軸を持つことが大切だと思います。焦らず、自分の望みを叶えられる場所を探してほしいです」
工場という枠にとらわれず、製造・企画・人との関わりまで経験できる井桁堂グループ。
深谷さんの言葉一つひとつから、ここで働くリアルな日常と成長の手応えが伝わってきます。
Profile
所属：井桁堂
名前：深谷 萌絵
入社年：2022年
出身校：名古屋ユマニテク調理製菓専門学校
好きなお菓子：チョコレート
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