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BRAND
私たちのブランド
中部の菓子文化を、フランス菓子の本格的なおいしさで、あたらしく
直営店「サロン・ド・テ 名古屋ふらんす」も展開
2005年、愛知万博の年に生まれた名古屋ふらんす。名古屋に根づく、おいしいもの同士を組み合わせる「ミックス文化」をヒントに、和菓子の代表格「おもち」をフランス生まれの焼菓子「ダックワーズ」でサンドするという、和洋折衷のスイーツとして誕生しました。
おいしさだけでなく、感情にまで豊かさを届ける中部の菓子文化を基軸に、
「人々の心を楽しく、豊かにすること」を目指しています。
名古屋をはじめとした中部の伝統的な菓子文化を取り入れながら、フランス菓子の本格的なおいしさで、これからの時代のライフスタイルに寄り添う“新しいお菓子のかたち”を追求し、進化を続けています。
また、直営店「サロン・ド・テ 名古屋ふらんす」では、焼きたてスイーツの販売などを通じ、地域のお客様に愛される店舗づくりを目指しています。
こだわりの低温ロースト製法
ローストアーモンドは通常160℃の高温で短時間ローストするのが一般的ですが、IGETADOの一部の商品は本来もつ甘さや香りを最大限に引き出すため、低温でじっくりとローストすることでアーモンドを中心まで水分を蒸発させ、より軽い食感とアーモンド本来の甘さや香りを引き出しています。
香りと風味を最大限に引き出す、自家挽きのアーモンド
IGETADOで扱うアーモンドプードルのほとんどを自社工場内で挽いています。挽きたてのアーモンドを使用することで、アーモンド本来の風味や旨味を逃すことなく、最大限に活かしたままお菓子に使用しています。また、お菓子によって挽き方を選び、例えばダックワーズであればサクッとした食感にするため粗めに挽いたり、フィナンシェであればより細かく粉砕することで、舌ざわりをなめらかにし、アーモンドの風味を深く感じられるよう、ミリ単位で調節しながら挽いています。